校内实训基地--餐饮实训室

一、实训基地简介

餐饮实训室创建于2020年，占地面积约55㎡，位于学校北院。该实训基地是酒店管理与数字化运营专业、国际邮轮乘务管理专业、旅游管理专业开展实训教学、技能实训、竞赛培训和实施素质教育、职业教育、培养学生实践能力和创新精神的重要基地。

实训室日常管理和运营由学生负责，并定期定时邀请餐饮行业内专家对学生的餐饮服务技能（餐巾折花、斟酒、铺台布、托盘等基本服务技能）、设计能力（菜单设计、中西餐宴会设计和厨房布局等）和管理能力等进行培训，以提高学生的专业技能，并强化学生的服务意识。

二、实训课程及项目

实训的课程：《饭店餐饮服务与管理》、《宴会设计》、《大数据与营销》。

实训的项目：餐饮服务的基本技能（托盘、斟酒、餐巾折花、摆台、铺台布等）、中西餐服务、中西餐宴会设计、菜单设计、厨房设计、餐饮营销等。

实训后的能力：

1.该实训室专门为酒店、国际邮轮及旅游等专业的学生提供实践教学，与现代餐厅接轨，培养能够在高星级饭店餐饮业务从事服务与管理工作的高级技术型人才；

2.学生能够掌握餐厅服务中的托盘、中西餐摆台、餐巾折花、酒水服务、菜肴服务及撤换餐具等餐前、餐中、餐后的服务技巧技能；

3.学生能够掌握各种菜单的现代设计工具，并具备设计不同类型风格的菜单的能力；

4.学生能够运用现代大数据、新媒体等新型营销手段开展餐饮行业销售业务的能力。

三、实训活动

实训剪影1：实训室内景

实训剪影2：学生实训练习

实训剪影3：学生作品展示

实训剪影4 实训课程集体合影