2026年6月26日下午，陕西财经职业技术学院数字商务学院中西面点专业师生代表前往陕西省政协文史馆会议室，参加了由陕西省三秦文化研究会主办的“三秦文化大讲堂”第十三期讲座。本期讲座以《陕西饮食文化的历史变迁》为主题，特邀陕西科技大学设计与艺术学院教授、博士生导师田龙过担任主讲人。陕西省三秦文化研究会会长张社年、副会长权永生参加活动，副会长刘晓钟主持讲座。

田龙过教授长期从事影视传媒、文化传播与地域文化研究，曾任纪录片《千年陕菜》总撰稿人，主编《陕西面食》《陕西菜典》等著作，对陕西饮食文化的历史脉络、地域特征和当代传播有系统深入的研究。讲座中，田教授指出，饮食文化不仅关乎“吃什么”，更关系到农耕文明、礼乐制度、社会秩序、地域认同和生活方式的形成。他围绕周秦奠基、汉代成型、唐代鼎盛、宋元转型、明清发展及民国以来的现代转型，系统梳理了陕西饮食文化三千年的演变轨迹。从周人兴起于渭河流域、后稷教民稼穑的历史记忆，到汉代小麦推广、石磨普及推动关中饮食从“粒食”向“粉食”转变；从张骞通西域带来葡萄、胡蒜、胡麻等食材及胡饼、炙烤等技法，到唐代长安形成“多元一体”的饮食格局——田教授的讲述让在场师生深刻感受到陕西饮食文化背后深厚的历史积淀与开放包容的精神气质。

田教授结合历史研究和现实观察作了回应，认为推动陕西饮食文化传播，既不能只停留在“好吃”的层面，也不能简单套用外地菜系标准，而应在准确理解自身历史脉络的基础上，讲清楚陕西饮食如何形成、怎样延续、为何具有今天的地域特性。只有把历史、食材、技艺、人物、空间和生活方式结合起来，陕西饮食文化才能真正“讲得清、传得开、留得住”。

陕西省三秦文化研究会副会长刘晓钟在总结中表示，讲座呈现出陕西历史文化的深层结构，使大家看到饮食背后所包含的农耕传统、丝路交流、城市变迁、民族融合和百姓生活。陕西饮食文化既有周秦汉唐的历史纵深，也有民间日用的生活温度；既有都城文明的开放气象，也有黄土地上朴素坚韧的民生智慧。

此次讲座是我院中西面点专业师生走出校园、走近学术前沿的一次宝贵学习机会。通过聆听田龙过教授的精彩讲授，师生们对陕西饮食文化的历史脉络和地域特征有了更加系统和深入的认识，进一步理解了中西面点技艺所根植的文化土壤。同学们纷纷表示，作为中西面点专业的学生，不仅要练好扎实的技艺基本功，更要深入理解饮食背后的文化内涵，在未来的学习和实践中传承好陕西饮食文化的优秀基因，为推动陕西饮食文化的创造性转化和创新性发展贡献自己的力量。