1.专业名称、代码

  中西面点工艺（540203）

2.专业简介

  中西面点工艺专业的建设遵循现代职业教育高质量发展的总体要求，适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化。中西面点工艺专业的建设也顺应现代餐饮行业数字化、网络化、智能化、绿色化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下面点制作、厨房运行等岗位（群）的新要求，不断满足现代餐饮行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量。

3. 培养目标

  本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的中式面点师、西式面点师等岗位群，能够从事面点原料采购、配料、加工、中西面点制作、营养配餐、厨房管理等工作的高技能人才。

4. 主要课程

【专业基础课程】中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础，中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制等领域的内容。

【专业核心课程】中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理等领域的内容。

5. 就业方向

【就业前景】中西面点制作人员在各种环境中都有需求，包括酒店、餐厅、面包店和糕点店等。中西面点工艺专业具有很高的技术性和艺术性，产品普及性高，深受消费者的喜爱，随着餐饮行业的发展和消费者对于美食的追求，中西面点工艺专业的就业前景是相当广阔的。

【就业方向】面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮、服务等部门，或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业。

【就业岗位】从事中西面点生产、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计、面点配料、营养配餐、厨房运行管理等工作。

6. 职业资格/技能等级证书

  中式面点师职业资格、西式面点师职业技能等级证书、中式烹饪师、营养配餐师、公共营养师等证书。